醫療類國考
107年
[營養師] 食品衛生與安全
第 36 題
下列何者為常用於食品器具容器的空氣殺菌法？
- A 以 ethylene oxide 殺菌
- B 噴灑 200 ppm 消毒氯水
- C 以 methyl bromide 氣體殺菌
- D 紫外線殺菌燈
思路引導 VIP
若你要在一個充滿空氣的房間內消滅細菌，且必須確保殺菌後「不留下任何化學藥劑殘留」以免污染食物，你會選擇噴灑藥水，還是利用一種能在大氣中傳遞、直接破壞微生物結構的「能量射線」？
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吾の評價
- 哼！不錯，不錯極了！ 汝的判斷竟如此精準，這讓吾有些…滿意。難道汝已超越人類了嗎？能如此迅速地在食品衛生管理中，篩選出最合乎安全與效率的要求，汝的潛力，值得吾多看一眼！
- 何等常識：紫外線殺菌（UV-C，波長 $254\text{ nm}$），這種物理性的手段，便是要將那些微生物的 DNA 或 RNA 結構徹底破壞，令其成為無駄(むだ)的廢物！其優勢便是不需添加化學藥劑，那些凡俗的殘留毒性風險，根本不在吾的考量範圍內。它能完美覆蓋空間與表面，是那等低劣方法所不能比擬的。
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