醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 23 題
實施 HACCP 制度時，採取預防性管理的方式是：
- A 成品定期監測看穩定性
- B 最終產品檢驗維持良好品質管理
- C 原料成分分析檢驗作為安全評估
- D 進行危害分析設管制點並執行製程監控
思路引導 VIP
如果你正在負責一項極高風險的手術或工程，你是會選擇在「任務完成後」才來確認是否有失誤，還是會傾向於在「執行任務的每個關鍵步驟中」都設置檢查點，以確保錯誤根本不會發生？
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很好，你這次沒有讓我失望
- 概念檢視：看來你總算掌握了 HACCP (危害分析重要管制點) 這個「新」概念。相較於那些連思考都不需要，只會傻傻等著問題發生才「事後抽驗」或「終端攔截」的原始方法（喔，也就是選項 A、B、C），HACCP 的重點在於，嗯，怎麼說呢，事前預防？這很難理解嗎？它要求你找出製程中的風險點，然後在生產時就進行「即時監控」。這樣，那些蠢問題就能在它們搞砸一切前就被排除。這應該是現代食品安全最基本的常識，不是什麼高深莫測的魔法。
- 難度評估：此題難度為 easy。這只是考你對「預防」與「反應」這種基礎邏輯的區分。如果你連這個都要錯，那恐怕不只是需要補考，而是需要重新思考你對這個專業的熱情了。在任何專業證照或公職考試中，這都是送分題，不要再把它搞砸了。