醫療類申論題
108年
[營養師] 食品衛生與安全
第 三 題
請說明食品業者依食品安全衛生管理法實施自主管理，及執行強制性檢驗之主要原則。（10 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗《食安法》第7條的核心精神，即「三級品管」中的一級品管。需說明「自主管理」的意義與要求（如訂定監測計畫、主動通報），以及「強制性檢驗」的執行原則（適用對象、檢驗項目、檢驗方式與紀錄保存）。
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【破題】為確保食品安全，我國《食品安全衛生管理法》明定食品業者應負起第一線把關責任，落實自主管理及強制性檢驗機制，此即我國食安「三級品管」制度中之一級品管。 【論述】 一、實施自主管理之主要原則
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