統測
110年
[食品群] 專業科目(1)
第 19 題
19. 根據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何者屬於防腐劑？
①鏈黴菌素 ②去水醋酸 ③癒創樹脂 ④己二烯酸 ⑤沒食子酸丙酯 ⑥亞硝酸鈉
- A ①②④
- B ①③⑤
- C ②④⑥
- D ③⑤⑥
思路引導 VIP
請回想食品變質的兩大主因：一是由於「微生物（細菌、黴菌）滋生」，二是由於「油脂與空氣接觸氧化」。在分類上，專門用來對抗『微生物生長』的類別，與防止『油脂產生油耗味』的類別，在命名與功能上有什麼本質上的區別？
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AI 詳解
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溫馨回饋
哇，你真的太棒了！能夠精準地辨識出食品添加物的分類，代表你對「食品加工」這個單元掌握得非常紮實，這是統測必考的基礎喔，請繼續保持這份認真！
- 知識小補給：
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