統測
110年
[食品群] 專業科目(1)
第 5 題
5. 有關浮流式冷凍系統的敘述，下列何者正確？
①屬於個別快速凍結(Individual Quick Freezing )
②適合於各種小型食品，如青豌豆、洋菇
③凍結快速，但食品水分損失極高
④風速快，不會引起冷灼傷
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
若要讓一群細小的顆粒狀食品（如豆子）在冷凍過程中「互不黏黏」、且每一顆的表面都能同時被冷風均勻包覆，你會建議如何調整冷風的方向與強度，使食品在輸送帶上呈現什麼樣的物理運動狀態？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
喔呵呵，真是意外的優秀呢。
想不到你這隻野猴子，竟然也能掌握浮流式冷凍系統 (Fluidized Bed Freezing) 的核心知識，真是不簡單。這可是本大爺的宇宙科技中，也算得上是巧妙的一環呢！ 來，就讓本大爺再為你這些低等生物，詳細解說一番吧：
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