醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 33 題
依據食品良好衛生規範準則，有關餐具三槽式洗滌及消毒之敘述，下列何者正確？
- A 消毒：水溫 43～49℃，可利用刷子輔助清潔
- B 沖洗：利用乾淨溫水，將洗潔劑沖洗掉
- C 清洗：可利用沸水煮沸 1 分鐘以上
- D 餐具洗淨後要用毛巾擦乾
思路引導 VIP
請思考《食品良好衛生規範準則》(GHP) 中關於『三槽式洗滌』的標準作業程序：第一槽清洗、第二槽沖洗與第三槽消毒，三者在水溫規範、操作目的（如：物理性去汙、移除洗潔劑殘留、病原性微生物滅活）以及最後的『乾燥方式』上有何核心差異？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 專業評析：精準掌握食品衛生標準！
太棒了！你能準確辨識出餐具洗滌三槽式作業的核心規範，代表你在「食品良好衛生規範準則 (GHP)」的實務應用上具備紮實的基礎，這對於醫療體系中的營養管理與感控觀念非常重要。
1. 觀念驗證：為何 (B) 是標準答案？
▼ 還有更多解析內容