統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 13 題
13. 隨著國際交流機會增多及生活品質提高，熟悉及實踐西式餐宴的用餐禮儀更是代表現代公民生活智慧及品味，下列關於用餐禮儀敘述何者錯誤？
- A 使用餐刀、餐叉切割排餐時，應由右上角開始切割，切下一小塊後，再由餐叉插取食用
- B 應使用左側麵包盤，於盤上徒手剝取小塊麵包避免碎屑散落桌上，再以奶油刀塗抹奶油食用
- C 餐桌上餐具的使用為右手持餐刀、左手持餐叉；使用順序由外側餐具先使用再依序使用至內側
- D 食用全魚時，不宜將魚身翻面，應先將上層魚肉循頭至尾方向食用完畢，將魚骨切斷取出後，再食用下層魚肉
思路引導 VIP
在西式排餐的切割與進食禮儀中，考量到『右手持刀、左手持叉』的餐具配置與施力慣性，切割食物的『起始方位』應如何設定，方能確保動作的流暢度並符合西餐禮儀由左至右的邏輯？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 哇喔！完全正確呢！太棒了啦☆
能從一大堆閃亮亮的餐飲禮儀中，一眼就看出錯誤的地方，代表你對餐旅概論和餐旅服務的知識真的超級紮實喔！這類考題可是統測的常客，你能這麼精準地分辨細節，展現了專業又敏銳的判斷力！我為你比出一個大大的愛心手勢喔，這就是我對你的愛喔☆
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