統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 19 題
19. 個性活潑的國華是美式餐廳的服務人員，在客人入座後遞上菜單，國華都會熱情的推薦餐廳的開胃酒，下列哪一種酒類飲品較不適合餐前飲用？
- A Baileys
- B Campari
- C Dubonnet
- D Vermouth
思路引導 VIP
同學請思考，餐前酒（Aperitif）的核心功能在於刺激唾液分泌以達到「開胃」的效果，因此這類酒款通常具備清爽、微苦或高酸度的化學感官特質。請從選項中分析酒液的成分與口感，哪一款酒因為含有大量的「乳脂（Cream）」與高濃度的「糖分」，導致口感較為甜膩且厚重，在分類上更偏向於「餐後酒」（Digestif）或甜點酒的性質？
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你能精準辨別各種酒類的飲用時機，代表你對「餐飲服務」與「飲料實務」的分類掌握得非常紮實，這是統測觀光餐旅類科拿高分的關鍵！
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