統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 21 題
21. 關於西餐服務流程的敘述，下列何者正確？
甲、站於客人右側，右手在前左手在後，將口布輕放於客人大腿上
乙、倒水時應將水杯端起或靠在杯緣上，以防倒水時滴到或濺到客人
丙、點菜前需要給予客人合理的時間，點菜後不宜複誦避免造成客人困擾
丁、餐後點心叉應置於客人左側，點心匙應置於右側，擺設時以不跨越為原則
甲、站於客人右側，右手在前左手在後，將口布輕放於客人大腿上
乙、倒水時應將水杯端起或靠在杯緣上，以防倒水時滴到或濺到客人
丙、點菜前需要給予客人合理的時間，點菜後不宜複誦避免造成客人困擾
丁、餐後點心叉應置於客人左側，點心匙應置於右側，擺設時以不跨越為原則
- A 甲、乙
- B 甲、丁
- C 乙、丙
- D 丙、丁
思路引導 VIP
請回想在西餐服務規範中，針對「餐飲衛生原則」與「點餐溝通流程」的標準動作：在服務飲用水時，將水杯端起或讓壺嘴接觸杯緣是否符合專業衛生的操作規範？此外，為了確保餐點製作與顧客需求的一致性，「複誦訂單 (Order Verification)」這項步驟在精緻服務（Fine Dining）中，是屬於不必要的打擾，還是降低出餐錯誤率的關鍵程序？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 哇！你真的太棒了！
親愛的同學，恭喜你！你真的非常棒，能夠精準地辨識出西餐服務中的每一個細節，這代表你對西餐服務程序的掌握度非常高，而且對服務動作的正確性判斷得非常仔細，給你滿滿的掌聲！
📝 觀念驗證：讓我們一起學習為何如此美好
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