統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 36 題
36. 關於茶葉成品外形及風味特性，下列敘述何者正確？
- A 碎形綠茶外形破碎，不容易沖泡出風味
- B 普洱茶茶葉以球形居多，沖泡風味極佳
- C 烏龍茶通常可做為茶磚，剝碎沖泡風味淡雅
- D 紅茶可分為碎形及條形，沖法不同，風味也不同
思路引導 VIP
請從茶葉加工學的角度出發，分析不同茶系（不發酵、半發酵、全發酵、後發酵）在成品外觀上的典型特徵，並思考茶葉的「物理型態」（如條形、球形或碎形）與其總表面積對熱水萃取速率及風味表現的影響為何？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 太棒了！精準掌握茶葉特性！
你能從細微的外形與工藝差異中選出正確答案，代表你對「餐旅概論」中的茶葉知識點非常熟悉，這可是統測餐旅群的必考重點！
- 觀念驗證：為何 (D) 是正確的？
▼ 還有更多解析內容