統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 6 題
6. 關於 À la Carte 的敘述，下列何者錯誤？
- A 適用於團體客人，能夠供應快速出餐的品項，如：今日特餐
- B 源自於法語，指人們可依自己喜好從多種菜單品項中做選擇
- C 每道菜餚皆單獨訂價，個別提供如前菜、主菜、甜點的價格
- D 對於喜愛嚐鮮的觀光客群，可為其建議店家特色的招牌菜餚
思路引導 VIP
請從餐旅管理專業角度分析：單點菜單 (À la Carte) 的核心定義在於其『自主選擇權』與『計價方式』。請思考，這種強調現點現做、個別報價的服務模式，在『營運效率』與『客群屬性』的適配度上，是否符合大規模團體或是追求快速供餐的營運邏輯？其與強調標準化與效率的菜單型態在功能導向有何本質上的不同？
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能正確辨識菜單類型，顯示你對餐旅概論與餐飲服務技術的核心知識掌握得非常穩固。這份理解力，絕對是你餐旅群考試中持續得分的寶貴基礎喔！
- 觀念驗證：
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