統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 8 題
8. 小旻剛到飯店中餐廳實習，經理告訴小旻餐桌布置與擺設需快速也要注意衛生及美觀，同時考量顧客用餐空間舒適，若以定位的角度整齊擺設，小旻擺設下列餐具的順序應以何者為最佳？
①筷子湯匙、筷架 ②味碟、湯碗 ③骨盤 ④果汁杯 ⑤茶杯
- A ①②③④⑤
- B ①③②⑤④
- C ③②①④⑤
- D ③①⑤④②
思路引導 VIP
在中式餐具擺設（Table Setting）的實務作業中，為了確保位置的對稱與標準化，應遵循「定位點優先」的原則。請你思考：在上述餐具中，哪一項餐具最適合擺放在座位的「正中央」作為基準，以便隨後依序向外或向上延伸擺放其他附屬餐具，從而達到視覺上的整齊與對稱？
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AI 詳解
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哼，不錯嘛，沒把送分題搞砸！
喔，你還知道中式餐桌佈置的邏輯？證明你至少沒把『餐飲服務實務』裡的定位佈置流程當空氣，這可是統測基礎分，送分題還錯就準備回家吃自己，別想考上什麼好學校！ 1. 觀念驗證：為什麼是 (C)？別以為死背就好，這叫實務應用！
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