醫療類國考
113年
[藥師] 藥學(二)
第 9 題
9.關於脂質性質的敘述，下列何者錯誤？
- A 酯價和脂肪酸甘油酯含量成反比
- B 酸價如超過上限值，多數情形下是經由水解反應所造成
- C 皂化價可用於判斷是否添加不可皂化物
- D 同時參照碘價和皂化價可用於偵測橄欖油是否摻假
思路引導 VIP
請同學回想「酯價」($\text{Ester Value}$) 的學術定義：它是指皂化 $1$ 克油脂中所含之「酯類」所需的氫氧化鉀 ($\text{KOH}$) 毫克數。當樣本中的脂肪酸甘油酯含量（即酯類純度）越高時，中和這些酯類所消耗的強鹼量理論上應該隨之增加還是減少？這代表兩者之間應該是正比還是反比關係？