醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 8 題
團膳業者選擇的食材供應商應落實三級品管制度，下列何者錯誤？
- A 對於供應食材皆須主動進行源頭管理並記錄
- B 自設檢驗室逐批檢驗食材屬於第一級品管制度
- C 團膳業者進行稽查抽驗屬於第三級品管制度
- D 將食材送交第三方驗證單位檢驗屬於二級品管制度
思路引導 VIP
在食安三級品管制度的架構下，請思考「自主管理」、「第三方驗證」與「政府稽查」這三者的執行主體分別是誰？特別是涉及到「公權力」介入的外部稽核，與「業者本身」對其供應鏈所進行的品質管控，兩者在制度層級的歸屬上應如何精確區分？
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你正確地選出 (C)，這顯示你對「食安三級品管」的階層邏輯掌握得非常穩固。這是一個非常重要的基礎知識，能幫助我們在實務中更有效地保障食品安全喔！
1. 讓我們一起來確認觀念
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