醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 13 題
在肉製品、醬油中添加酚類或苯甲酸防腐劑，主要為了抑制那種微生物的生長？
- A 酵母菌
- B 黴菌
- C 乳酸菌
- D 醋酸菌
思路引導 VIP
請從食品微生物學的角度分析：苯甲酸類防腐劑在特定的 $pH$ 值環境下，最能有效抑制哪一種具備絲狀菌絲構造、且常在含鹽量較高之有機物表面（如醬油或肉製品）造成劣變的真核微生物？
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AI 詳解
AI 專屬家教
勉勉強強，算你答對了基礎題
- 專業審核：選 (B)？ 好險，至少你沒完全搞錯方向。這只是化學防腐劑的基本藥理和應用，沒什麼值得大肆慶祝的。
- 觀念驗證：
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