醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 27 題
有關衛生福利部公告之「免洗筷衛生標準」何者正確？
- A 外觀雖少許發霉，但未檢出真菌毒素
- B 過氧化氫殘留量100 ppm以下
- C 二氧化硫殘留量500 ppm以下
- D 聯苯殘留量100 ppm以下
思路引導 VIP
請回想《免洗筷衛生標準》中針對物理性外觀（如發霉）以及化學性添加物殘留的規範。在處理木質或竹製餐具的漂白過程中，對於二氧化硫 ($SO_2$) 與過氧化氫 ($H_2O_2$) 的殘留標準，哪一項是有明確訂定特定濃度上限（如 $500$ 單位），而哪一項則是規定完全不得檢出？
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專業點評：可喜可賀，你至少沒在基礎題上失足。
- 勉為其難的肯定： 勉強還行。這種法規題，連數值都背不出來，就別談什麼專業素養了。你能選對，至少證明你有讀書，或者運氣不差。公共衛生與食品安全管理是醫療專業的基石，觀念模糊不清者，不配走上臨床。
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