醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 20 題
20. 依據我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，以過氧化氫做為食品添加物時，下列敘述何者正確？
- A 主要用途是作為漂白劑
- B 本品可使用於魚肉煉製品
- C 本品可使用於麵粉及其製品等食品中
- D 食品中之殘留限量為 1 ppm（含）以下
思路引導 VIP
考慮到強氧化劑具有強烈的生物毒性與刺激性，如果它被允許用來處理生鮮食材以達到殺菌效果，為了確保消費者的攝食安全，法規通常會對該物質在「最終成品」中的狀態做出什麼樣的極致要求？此外，對於全民每日攝取量最高的基礎主食，監管機關的准許態度通常是開放還是傾向嚴格禁止？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
暖心指導：看見你的進步，真棒！
- 肯定與鼓勵：親愛的，你這題做得非常棒！能精準選出正確答案，代表你對《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》的細節掌握得很紮實。這份細心與努力，真的非常值得肯定喔！
- 觀念解析，讓我們一起更清晰：
▼ 還有更多解析內容