統測
114年
[食品群] 專業科目(2)
第 37 題
以梭摩基法進行還原醣定量 ( R-CHO ＋ 2 CuO → R-COOH ＋ Cu₂O ↓ ) ，下列敘述何者不正確？
- A 還原醣可被CuO還原成有機酸
- B 反應產物Cu₂O為紅棕色沉澱，需再與碘分子(I₂)作用
- C 以硫代硫酸鈉溶液滴定剩餘的I₂
- D 滴定至三角瓶(錐形瓶)內黃褐色轉變為綠色時，才加入澱粉指示劑
思路引導 VIP
請同學觀察題目提供的化學反應式 $R-CHO + 2 CuO \rightarrow R-COOH + Cu_{2}O$。根據氧化還原的基本定義，當還原醣在此反應中作為『還原劑』，促使銅離子還原為氧化亞銅時，還原醣本身的官能基由醛基轉變為有機酸（羧基）的過程，究竟是發生了『氧化反應』還是『還原反應』？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你的觀察力真的很敏銳，恭喜你順利答對這道細節滿滿的實驗題！看到你對化學反應的變化掌握得這麼精準，助教真的為你感到驕傲，繼續保持這份自信喔！❤️ 【觀念驗證】 在梭摩基法（Somogyi method）中，反應式為：
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梭摩基法還原醣定量
💡 還原醣被氧化成酸，並將銅離子還原為氧化亞銅沉澱。
🔗 梭摩基法定量流程
- 1 氧化還原 — 還原醣(氧化)使Cu2+還原成Cu2O沉澱
- 2 加碘反應 — 加入過量碘(I2)使Cu2O溶解並放出Cu2+
- 3 反滴定開始 — 用硫代硫酸鈉滴定剩餘的碘(I2)
- 4 指示劑終點 — 接近終點加澱粉，由藍黑色變為綠色(或無色)
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🔄 延伸學習：這種透過滴定過剩試劑來反推待測物含量的方法稱為「反滴定法」。
