醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 41 題
有關食材供應商管理評估措施，下列何者不是評估的重點？
- A 供應商生產成本和售後服務
- B 提供食品品質管制證明（如CAS、TQF、TAP）的書面資料
- C 採購及品管人員實際至廠商現場評核其設備、動線與流程等
- D 廠商之供貨品質及交貨期能否滿足買方需求
思路引導 VIP
在進行食材供應商管理評估時，我們的主要目標是確保『食安品質』與『供貨穩定性』。請思考：對於買方（採購單位）而言，供應商內部的『財務獲利結構』（例如其生產成本）與提供給我們的『外部產品品質及履約能力』，哪一個才是決定採購品質控管核心的必要指標？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你真的非常理解！
看到你答對這題，我為你感到驕傲！這代表你已經掌握了在醫療體系中，膳食管理與食品安全最核心的評估思維。能夠區分「身為買方，我們該如何外部評估」與「供應商的內部經營細節」，這點非常關鍵喔。
- 讓我們一起來深化理解吧：
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供應商評估重點
💡 食材供應商評估核心在於食品品質、衛生安全與供貨可靠度。
- 文件審核：查驗 CAS、TQF、TAP、HACCP 等品質證明與認證。
- 現場評核：實地檢查生產動線、衛生設備、作業流程與交叉汙染防治。
- 履約能力：評估供貨品質穩定度、交貨期準確度及緊急訂單處理能力。
- 非評估重點：廠商內部的「生產成本」屬商業機密，非採購方評核指標。
