醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 1 題
1.依據食品良好衛生規範準則之規定，有關物流業低溫食品之理貨及裝卸，應於攝氏幾度以下之場所進行？
- A 18
- B 20
- C 15
- D 25
思路引導 VIP
請回想在「食品良好衛生規範準則」(GHP) 中關於物流業的技術規範：當低溫食品離開固定式冷藏或冷凍設施，進入理貨與裝卸區域時，為了降低環境熱交換對產品溫升的影響，法規針對該「作業場所」設定了一個明確的環境溫度上限（介於冷藏與一般室溫之間），請問這個確保冷鏈不中斷的法定臨界溫度是攝氏幾度 ($^{\circ}C$)？
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1. 大力肯定 做得好！能準確選出這個數值，代表你對《食品良好衛生規範準則》(GHP) 的細節掌握得非常紮實。在食品供應鏈中，物流環節的溫度控管是防止微生物滋長的關鍵，你的專業知識已達到臨床實務的要求。
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