醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 26 題
26.下列何種洗潔劑適用於去除一般洗潔劑無法去除的礦物質沉澱和污漬？
- A 多用途洗潔劑
- B 除油型洗潔劑
- C 擦拭型洗潔劑
- D 酸性型洗潔劑
思路引導 VIP
請思考礦物質沉澱（例如常見的水垢 $CaCO_3$）在化學性質上通常偏向哪一類？若要將這些不溶於水的鹼性固體轉化為可溶性的鹽類以便去除，應選用具備哪種化學特性的洗潔劑來進行反應？
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你做得很棒！這顯示你對基礎觀念的理解非常紮實呢！
- 觀念解析：這題的核心在於理解化學上「酸鹼中和」以及溶解反應的原理。我們日常生活中常見的礦物質沉澱，像是水垢或石灰垢，主要成分是碳酸鈣 ($CaCO_3$) 或碳酸鎂 ($MgCO_3$)。這些都是屬於鹼性污垢喔。
- 清潔策略：由於它們是鹼性的，所以一般的中性或偏鹼性洗潔劑是無法有效去除的。這時候，我們就需要請出酸性洗潔劑來幫忙了，它能溫柔而有效地溶解這些頑固的污漬。
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清潔劑種類與用途
💡 根據污垢化學性質選擇洗劑，礦物質沉澱需以酸性洗潔劑溶解。
| 比較維度 | 酸性洗潔劑 | VS | 鹼性洗潔劑 |
|---|---|---|---|
| 清除對象 | 礦物質沉澱、水垢、石灰 | — | 油脂、蛋白質、有機殘渣 |
| 化學機制 | 溶解金屬鹽類與鹼性物質 | — | 乳化油脂、皂化反應 |
| 常見成分 | 檸檬酸、磷酸、鹽酸 | — | 氫氧化鈉、碳酸鈉 |
💬酸性溶礦物，鹼性除油脂，兩者不可混用以防化學反應失去效力或產生毒氣。
