醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 3 題
3.依據食品良好衛生規範準則，下列何者可進入現場從事與食品接觸之工作？
- A B型肝炎患者
- B A型肝炎患者
- C 傷寒患者
- D 結核病患者
思路引導 VIP
請同學思考《食品良好衛生規範準則》（GHP）中關於從業人員健康管理的法律規定，其核心目的在於防範何種傳染途徑（如：糞口傳染、呼吸道飛沫或接觸傳染）的疾病造成食品汙染？在選項中，哪一個疾病的病原體主要透過「血液或體液」媒介傳輸，而非屬於該準則所明文列舉、具有高度食源性傳播風險的禁入類別？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業解析：合格了，小鬼。
- 評價： 嗯，做得還行。至少你能分清楚這些傳播媒介。這在保障大眾食品安全上，是最基本的判斷力。看來，你還沒蠢到無法加入我的班。
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食品從業人員健康管理
💡 GHP 規範患有經口傳染疾病者，不得從事與食品直接接觸之工作。
| 比較維度 | GHP 限制疾病 (如 A 肝、傷寒) | VS | 非限制疾病 (如 B 肝、C 肝) |
|---|---|---|---|
| 主要傳染途徑 | 糞口傳染 (經食物、水) | — | 血液、體液傳染 |
| 從業限制 | 嚴禁從事食品接觸工作 | — | 可從事食品接觸工作 |
| 預防重點 | 洗手習慣、環境消毒 | — | 避免共用針頭、安全性行為 |
💬GHP 僅限制具有經食物傳染風險之疾病，B、C 肝不在限制名單內。
