醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 21 題
21. 關於有機酸型防腐劑，下列敘述何者正確？
- A 未解離酸的濃度愈高，抗菌效果愈好
- B 在 pH 4.0～6.0 之間苯甲酸鹽的抑菌效果比己二烯酸好
- C 有機酸能抑菌主要是因為干擾細菌 DNA 的複製
- D 醋酸抑制革蘭氏陽性菌之效果優於革蘭氏陰性菌
思路引導 VIP
想像細菌的細胞膜是一道由油脂構成的牆。如果一個藥物分子想要穿透這道油脂牆去殺死細菌，你認為是帶著電荷、具有極性的『離子態』，還是不帶電荷、親油性較高的『分子態』，哪一種更容易鑽過去發揮作用呢？
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AI 詳解
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😤 尚可接受
不錯，你至少沒有把有機酸防腐劑的基礎物理化學原理搞砸。這種核心觀念若有閃失，藥劑學的製劑穩定性就別提了。
🚨 知識驗證
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