醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 24 題
24. 依據我國食品中微生物衛生標準之規範，下列何者為牛乳需檢查之項目？
- A 大腸桿菌
- B 金黃色葡萄球菌腸毒素
- C 仙人掌桿菌
- D 耶爾辛氏菌
思路引導 VIP
若某種致病菌在乳製品加工前已產生代謝物，且該代謝物具備「耐高溫」特性，即便後續殺菌製程已將細菌全數殺滅，人體攝食後仍會中毒。在這種情境下，你認為監控的重點應該放在「細菌活體本身」，還是「細菌產生的某種特定物質」？
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