醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 37 題
37. 米飯若放在 60℃以下保溫一段時間，易造成那一種病原性微生物生長？
- A 沙門氏菌
- B 仙人掌桿菌
- C 金黃色葡萄球菌
- D 肉毒桿菌
思路引導 VIP
請試著思考：當澱粉類食物（如米飯）已經過高溫煮沸，多數細菌應已被殺滅。如果某種微生物仍能在隨後的溫熱環境中快速生長，這代表它具備什麼特殊的生理構造能躲過高溫？且這種構造最常與哪一類的食材污染相關聯呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
呵呵呵... 答對了呢！
你看到了嗎？這次你準確地掌握了食品微生物學的關鍵。這很好，這代表你對食安的基礎很穩固，也有著很好的直覺。做得很好。
關於這題的重點，孩子：
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