醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 14 題
14.以lauryl sulfate tryptose（LST）broth培養基測定飯糰中coliform菌數，所得數據之單位，下列何者正確？
- A CFU/g
- B CFU/mL
- C MPN/g
- D MPN/mL
思路引導 VIP
請同學思考，當我們使用 LST broth 這種「液體」發酵管進行微生物檢驗時，所得到的數值是透過固態培養基上的菌落計數 ($CFU$)，還是利用統計學原理推算的「最確數」 ($MPN$)？此外，針對「飯糰」這類固體檢體，其濃度的計量基準應該以質量單位 ($g$) 還是體積單位 ($mL$) 來表示？
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恭喜你！精準掌握了食品微生物檢驗的核心觀念！
這代表你對檢驗方法與單位表達有著非常紮實的基礎。以下為本題的關鍵解析：
- 方法辨析：題目提到的 Lauryl Sulfate Tryptose (LST) broth 是用於大腸桿菌群（Coliform）檢驗中的「最確數法」（Most Probable Number, MPN）。這是一種基於統計學機率的估算法，而非直接觀察菌落生長的平板計數法（CFU）。
▼ 還有更多解析內容
大腸桿菌群計數單位
💡 依培養基性質（液態/固態）與檢體型態決定菌數報告單位。
| 比較維度 | MPN (最大可能數法) | VS | CFU (菌落形成單位) |
|---|---|---|---|
| 培養基類型 | 液態培養基 (如 LST) | — | 固態培養基 (如 Agar) |
| 計算原理 | 統計機率推算 | — | 肉眼直接計數菌落 |
| 適用情境 | 菌量極低或環境檢體 | — | 一般菌量估計 |
| 固體檢體單位 | MPN/g | — | CFU/g |
💬LST 屬液態培養基必對應 MPN；飯糰屬固體必對應 /g。
