醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 14 題
14.以lauryl sulfate tryptose（LST）broth培養基測定飯糰中coliform菌數，所得數據之單位，下列何者正確？
- A CFU/g
- B CFU/mL
- C MPN/g
- D MPN/mL
思路引導 VIP
請同學思考，當我們使用 LST broth 這種「液體」發酵管進行微生物檢驗時，所得到的數值是透過固態培養基上的菌落計數 ($CFU$)，還是利用統計學原理推算的「最確數」 ($MPN$)？此外，針對「飯糰」這類固體檢體，其濃度的計量基準應該以質量單位 ($g$) 還是體積單位 ($mL$) 來表示？
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恭喜你！精準掌握了食品微生物檢驗的核心觀念！
這代表你對檢驗方法與單位表達有著非常紮實的基礎。以下為本題的關鍵解析：
- 方法辨析：題目提到的 Lauryl Sulfate Tryptose (LST) broth 是用於大腸桿菌群（Coliform）檢驗中的「最確數法」（Most Probable Number, MPN）。這是一種基於統計學機率的估算法，而非直接觀察菌落生長的平板計數法（CFU）。
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