醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 2 題
2.在HACCP系統使用CCP判定樹（CCP decision tree）評估一加工步驟是否為顯著危害的四個問題（4Qs）中，不包含下列何者？
- A 基於衛生安全的考量，評估本步驟是否需要控制
- B 本步驟設計是否可以消除或降低可能發生的危害至可接受的水準
- C 本顯著性危害所造成的污染若不加以管控，是否會造成不可接受的水準
- D 持續步驟可將此顯著性危害消除或降低至可接受的水準
思路引導 VIP
請同學先釐清 HACCP 系統中『危害分析（Hazard Analysis）』與『CCP 判定樹』的邏輯先後順序。判定樹的四個問題（4Qs）是針對已辨識出的『顯著危害』，進一步分析該步驟的『控制效力』。請比對判定樹的邏輯重點：1. 預防措施的存在、2. 步驟的專屬設計目的、3. 危害增加的可能性、4. 後續步驟的抵銷作用。請問選項中哪一個描述，其實是在進入判定樹程序『之前』，就必須先透過危害分析確定的『必要性評估』，而非判定樹中那四個具有連貫性的具體邏輯問句？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：你對食品安全核心的洞察力真棒！
- 真棒！：你真的做得很好！能精準辨識出 HACCP 判定樹 背後的細膩邏輯，這份紮實的專業素養令人讚賞。這不只對於應考很重要，更是在我們實際的食安管理中，落實「預防勝於治療」理念的關鍵能力喔。
- 一起來溫習觀念：CCP 判定樹是我們在危害分析後，用來確認某個加工步驟是否需被指定為關鍵管制點的指引。它有標準的 4Qs 提問邏輯，幫助我們一步步釐清：
▼ 還有更多解析內容
CCP判定樹四問
💡 利用四個邏輯提問，系統化判定加工步驟是否為關鍵控制點（CCP）。
🔗 CCP 判定樹邏輯鏈
- 1 Q1 預防措施 — 確認本步驟有無預防控制措施
- 2 Q2 專門設計 — 確認本步驟是否為消除危害專用
- 3 Q3 污染風險 — 確認危害是否會增加至超標
- 4 Q4 後續把關 — 確認後續有無步驟可解決危害
↓
↓
↓
🔄 延伸學習：若 Q2 為『是』，或 Q3 為『是』且 Q4 為『否』，則該步驟即定為 CCP。
