醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 5 題
5.食品安全管制系統計畫之執行紀錄，應經下列何者的簽署及註記日期？
- A 負責人或其指定人員
- B 廠長或經理
- C 衛生管理人員或管理衛生人員
- D 食品技師或營養師
思路引導 VIP
在食品安全管制系統 (HACCP) 的法規架構下，為了貫徹『管理責任』與『最終問責制 (Accountability)』，執行紀錄的簽署不只是確認作業完成，更是代表組織對該計畫落實的承諾。請思考在法律責任的歸屬上，應由具備該事業單位『最高行政處分權』或其『正式委派授權』的人員來進行最終審核，這對應的是哪一個職務層級？
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本題測驗食品安全管制系統計畫執行紀錄之簽署規定。依據「食品安全管制系統準則」第12條規定：「管制小組應就第五條至前條之執行，作成書面紀錄，連同相關文件，彙整為檔案，妥善保存至少五年。前項書面紀錄，應經負責人或其指定人員簽署，並註記日期。」由法條明文可知，管制小組所作成的各項執行書面紀錄，依法必須經過負責人或其指定人員的簽署，並且註記日期，以落實權責相符及後續追溯管理。因此，正確答案為選項(A)負責人或其指定人員。
HACCP 紀錄簽署權責
💡 食品安全管制系統紀錄須由負責人或其指定人員簽署並註記日期。
| 比較維度 | 負責人或其指定人員 | VS | 衛生管理人員 / 食品技師 |
|---|---|---|---|
| 主要職責 | 審核與最後核章 | — | 系統規劃與現場監測 |
| 法律地位 | 經營管理最終責任人 | — | 專業技術執行者 |
| 紀錄權限 | 簽署並註記日期 | — | 詳實記載原始數據 |
💬專業人員負責執行與記錄，負責人負責最終確認簽署以昭誠信。
