醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 50 題
50.下列有關食品過敏原標示規定之敘述，何者正確？
- A 餐廳菜單應揭露食品過敏原資訊
- B 銷售給食品製造業者的花生醬，於外包裝得免標過敏原警語
- C 若食品標示的內容物已展開過敏原成分，不需標示過敏原警語
- D 蕎麥屬於含麩質穀物，應標示過敏原資訊
思路引導 VIP
請同學思考《食品過敏原標示規定》的法規適用範疇，其強制標示的義務是針對『直接銷售給消費者』的包裝食品，還是也涵蓋了食品業間（B2B）的原料貿易？此外，請查閱法規附件，確認『蕎麥』與『含麩質之穀物』在官方定義中是否屬於相同類別？最後，即便成分表已揭露相關內容物，法規對於『醒語標示』（如：本產品含有...）的強制性要求是否會因此而豁免？
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觀念驗證
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食品過敏原標示規定
💡 規範包裝食品應標示 11 項強制性過敏原及其警語之範疇。
| 比較維度 | 法定 11 項過敏原 | VS | 含麩質之穀物 |
|---|---|---|---|
| 定義範疇 | TFDA 規定必須標示之品項 | — | 含麩質蛋白之麥類及其製品 |
| 常見品項 | 芒果、芝麻、花生、蕎麥 | — | 小麥、大麥、燕麥、黑麥 |
| 蕎麥歸類 | 屬於強制標示之 11 項之一 | — | 不屬於含麩質穀物 |
| 標示對象 | 直接提供消費者之包裝食品 | — | 過敏原項下的子類別 |
💬蕎麥是法定過敏原但非麩質穀物；法規主要強制零售包裝標示。
