團體膳食安全衛生管理：餐飲留樣與保存規範

📝 歷屆考古題

• 115年 醫療類國考 第18題
  18.熟食於室溫下存放，不得超過幾小時？
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• 115年 醫療類國考 第26題
  26.餐盒留驗是將當餐餐盒隨機抽取1份放置於？
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• 114年 醫療類國考 第36題
  某小學學生家長臨時決定贈送生日特餐給某班當午餐，營養師應如何處理該班未食用完之食物？
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• 113年 醫療類國考 第23題
  團膳公司在每餐製備完成的成品中，抽存乙份貯留備檢，應放置保存於下列何種狀況？
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• 113年 醫療類國考 第40題
  學校辦理外購盒餐食品或團體膳食，每天應保留備檢餐盒乙份，並保存多久？
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• 112年 醫療類國考 第20題
  有關團膳餐盒的留樣檢驗制度，下列敘述何者正確？
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• 109年 醫療類國考 第40題
  某國小爆發食物中毒，造成 100 多人送醫，懷疑是蒲燒鯛惹的禍，這時午餐餐盒留樣是判定責任的重要依據，下列描述何者錯誤？
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• 107年 醫療類國考 第19題
  團膳機構菜餚留檢樣品的保存原則為：
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• 106年 醫療類國考 第3題
  關於團體膳食業者餐盒留驗制度之敘述，下列何者錯誤？
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• 106年 醫療類國考 第35題
  學校供應完營養午餐後，處理剩菜、剩飯等食品的原則，下列何者錯誤？
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• 105年 醫療類國考 第26題
  米飯調製品之恆溫（18℃）餐食，有效使用期限約為幾小時？
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