園產品採收後生理與保鮮技術

📝 歷屆考古題

• 113年 普考申論題 第一題
  果實在採收時的成熟度與果實的品質、貯運或貯藏壽命有著密切的關係，請說明何謂成熟度指標（Maturity Index）？在田間採收時被用作判斷果實是否已達採收成熟度的主觀判別包括那些？（25 分）
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• 112年 普考申論題 第二題
  二、請說明決定園產品採收後預冷速率之因子。（25分）
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• 111年 普考申論題 第一題
  一、園藝作物因採收前因素導致生理障礙，在採收後才表現出病症，形成生理病害，請說明可能之原因。（25 分）
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• 111年 普考申論題 第三題
  三、請詳述影響蔬果採收後腐爛速度之因素。（25 分）
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• 111年 普考申論題 第四題
  四、蔬果於冷藏期間因冷藏庫管理不當而影響蔬果品質與貯藏期限，請說明 可能原因。（25 分）
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• 110年 普考申論題 第一題
  一、請以青花菜為例，說明冷鏈系統處理應用的環節要點。（25 分）
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• 110年 普考申論題 第二題
  二、請說明以生物與生物成分在園產品採後後，處理上的利用方法。（25 分）
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• 109年 普考申論題 第一題
  一、請就園產品採後處理常使用的物理方法與化學方法中，各舉一例說明其方法與原理。（25分）
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• 109年 普考申論題 第二題
  二、請說明為控制園產品貯藏時的病蟲害，常用的熱能處理方法之種類，及其原理與方法上的差異。（25分）
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• 108年 普考申論題 第一題
  一、影響生鮮園產品採收壽命最重要的外在環境因子為何？並請說明該因子對園產品採後品質劣變的影響。（20 分）
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• 108年 普考申論題 第二題
  二、為了降低生鮮園產品的劣變與損耗，運輸流程應考慮那些環境條件？（20 分）
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• 107年 普考申論題 第三題
  三、請說明蔬果採收後真空預冷方法的原理及優缺點。（25 分）
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• 107年 普考申論題 第四題
  四、請說明休眠的意義、種類與在蔬果採收後處理時的考量及控制。（25 分）
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• 106年 普考申論題 第一題
  一、機械傷害對新鮮的園產品會造成那些不利的影響？減少機械傷害的方法有那些？（20 分）
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• 106年 普考申論題 第二題
  二、臺灣柑橘貯藏期間容易出現的病害有那些？貯藏病害防治策略為何？（20 分）
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• 106年 普考申論題 第四題
  四、影響新鮮園產品食品安全的因素有那些？如何減少這些風險？（20 分）
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• 105年 普考申論題 第二題
  影響冷凍蔬果產品品質的因素相當多，請說明其中凍結速度的重要性與影響。（25 分）
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• 105年 普考申論題 第三題
  園產品成熟時生理代謝與組成等會產生諸多變化，請說明其中硬度與臘質的變化。（25 分）
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• 105年 普考申論題 第四題
  請說明農產品輸出入檢疫的目的，並舉例常見的傳染性病蟲害與為達成檢疫目的的處理方法。（25 分）
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