家禽育種、飼養管理與產品加工利用

📝 歷屆考古題

• 112年 高考申論題 第一題
  一、試述家禽的性別決定系統。（10 分）
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• 112年 高考申論題 第二題
  二、試述雞之種蛋孵化條件，並說明不當的孵化條件對雛雞孵化之影響。（15 分）
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• 112年 高考申論題 第三題
  三、近年來因禽流感疫情導致家禽產業嚴重缺蛋，政府以鼓勵禽舍改建升級來改善此問題，請問禽舍改建為何可以改善禽流感問題？改建之外還需那些配套措施？（20 分）
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• 112年 高考申論題 第四題
  四、比較家畜與家禽血液成分、泌尿系統、生殖系統之主要差異。（20 分）
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• 112年 高考申論題 第五題
  五、試述家禽肉品的生鮮及加工技術與利用。（20 分）
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• 112年 高考申論題 第六題
  六、何謂精準營養？如何利用精準營養來達到低碳家禽產業的目的？（15 分）
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• 111年 高考申論題 第一題
  一、夏季肉雞容易熱緊迫而採食量差，增重差，在飼料配方部分可以採取那些措施改善之？（20 分）
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• 111年 高考申論題 第一題
  請舉出蛋雞實施強制換羽之三種方法？（6 分）
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• 111年 高考申論題 第一題
  強制換羽
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• 111年 高考申論題 第二題
  二、試以雛雞翼羽生長快、慢之基因，說明家禽利用性聯遺傳性狀作為雛雞性別鑑定之應用。（10 分）
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• 111年 高考申論題 第二題
  民間蛋農一般最常用之方法及理由？（4 分）
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• 111年 高考申論題 第二題
  足墊炎
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• 111年 高考申論題 第三題
  三、說明家禽之泌尿器官構造與特色，並依其特色說明其如何影響家禽能量利用之測定。（15 分）
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• 111年 高考申論題 第三題
  豐富化籠
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• 111年 高考申論題 第四題
  鵝肝
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• 111年 高考申論題 第四題
  四、說明如何從飼料能量、蛋白質含量及鈣含量區分家禽飼料（包括水禽在內）之種類。（15 分）
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• 111年 高考申論題 第五題
  五、試述皮蛋、鹹蛋、溫泉蛋、溏心蛋、沙拉醬（蛋黃醬）之加工原理。（20 分）
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• 111年 高考申論題 第六題
  臺灣家禽市場主要的鴨種及其用途為何？（8 分）冬天進補薑母鴨的原料肉用何品種鴨？（2 分）
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• 111年 高考申論題 第七題
  請解釋家禽種蛋進行孵化時，經轉蛋可提高孵化率之原因以及種雞蛋與種鴨蛋之轉蛋有何不同？（10 分）
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• 110年 高考申論題 第一題
  一、試說明（或圖示）白肉雞（broilers）如何經由四元雜交（4-way cross）育種而來。（20 分）
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• 110年 高考申論題 第二題
  二、試以白肉種母雞（broiler breeder hens）為例，解釋為何肉用種雞需予以限飼（feed restriction）？限飼可改善那些效益？限飼實施做法為何。（20 分）
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• 110年 高考申論題 第三題
  三、以雞為例，試述蛋形成過程與下蛋機制（oviposition）。（20 分）
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• 110年 高考申論題 第四題
  四、列表說明白肉雞（broilers）與來亨蛋雞（Leghorn layers），其各成長階段飼料中所含代謝能（ME，metabolizable energy，單位 kcal/kg feed）與粗蛋白…
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• 110年 高考申論題 第五題
  五、試說明家禽屠宰過程中，為何需要屠體冷卻步驟？水冷式與氣冷式冷卻法實施操作上差異為何？比較兩者在經濟效益與對屠體品質之優劣。（20 分）
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• 109年 高考申論題 第一題
  一、國內飼養之肉用雞種分為那幾種？說明其特徵及上市週齡。（20分）
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• 109年 高考申論題 第二題
  二、詳述家禽飼料之八大分類，並各舉一種飼料原料說明之。（20分）
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• 109年 高考申論題 第三題
  三、如何以營養方法降低雞蛋中膽固醇含量？如何從蛋黃食品中去除膽固醇？（20分）
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• 109年 高考申論題 第四題
  四、何謂家禽羽毛域（feather tract）？詳述成年家禽羽毛之分類。（20分）
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• 109年 高考申論題 第五題
  五、詳述公雞採精方法及注意事項，並列出精液之檢查項目。（20分）
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