乳牛泌乳生理、飼養管理與乳品加工利用

📝 歷屆考古題

• 108年 高考申論題 第一題
  基於產酸配合狀況佳，於酸酪乳（Yogurt）製造時，最常使用的兩種菌酛的組合是什麼？請說明其共同作用對於成品風味與質地之效用。
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• 108年 高考申論題 第二題
  請由微生物與主要發酵產物，說明酸酪乳（Yogurt）與克弗爾（Kefir）兩者的差異。
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• 108年 高考申論題 第三題
  三、請說明乳牛鼓脹的主要病因及其治療與預防之方式。（10 分）
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• 108年 高考申論題 第四題
  四、請以採食量與營養需求特性，說明初產泌乳牛與經產泌乳牛是否需要分群飼養。（10 分）
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• 108年 高考申論題 第五題
  五、請說明完全混合日糧（Total Mixed Ration, TMR）在乳牛餵飼使用的可能優勢與限制因素，並說明適當 TMR 粒子大小的重要性及可使用的判斷方法。（15 分）
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• 108年 高考申論題 第六題
  六、乳牛乾乳期之適當長度為多久？如何決定此時間長度？若乾乳期之體態評分（body condition score）過高會對未來分娩與泌乳有何影響？（15 分）
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• 107年 高考申論題 第一題
  為何熱緊迫下給飼泌乳牛之飼糧中，所給飼芻料的消化率要儘量提高？（10 分）
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• 107年 高考申論題 第一題
  牛乳與人乳在蛋白質含量及組成特性上之差異。（10 分）
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• 107年 高考申論題 第一題
  母牛發情時最明顯的行為特徵為何？觀察到發情後何時應進行人工授精，請說明其原因。（10 分）
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• 107年 高考申論題 第二題
  請指出熱季時飼養泌乳牛，常使用的三種主要環境降溫方法為何，並說明其主要原理。（10 分）
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• 107年 高考申論題 第二題
  調配嬰兒適用之調製乳粉（modified milk powder）標準化時常添加之原料。（10 分）
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• 107年 高考申論題 第二題
  請說明同期化發情適用之狀況與其優點，並說明其常使用的外源性內泌素作用。（10 分）
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• 107年 高考申論題 第三題
  三、請說明發生低酸乳與酒精不安定乳的乳牛場飼養管理上的可能狀況，並提出可行解決方案。（20 分）
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• 107年 高考申論題 第四題
  四、請說明泌乳牛一天的作息，那三種行為或操作依序占用的時間最多？那些因素會減少這些行為或操作時間長度？對乳牛場經營會有什麼影響？（15 分）
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• 107年 高考申論題 第五題
  五、請根據「水污染防治費收費辦法」，說明乳牛場水污染防治費之徵收需要檢測的排放水項目為何？並請比較「農業廢棄物個案再利用許可」與「沼液沼渣農地肥分使用」對於施灌糞尿水型態以及清運方式的規範差異。（10…
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• 107年 高考申論題 第六題
  六、請依國家標準說明調味乳、乳飲品、調味發酵乳與發酵乳飲品的准許使用乳原料差異。（15 分）
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• 107年 高考申論題 第七題
  七、請描述三種製作冷凍濃縮牛乳的方法，並說明冷凍濃縮牛乳的用途有那些方面。（15 分）
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• 106年 高考申論題 第二題
  請分別說明乳牛分娩後不排卵的發生原因、診斷方法與處理方法。（15 分）
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• 106年 高考申論題 第三題
  請說明有那些方面的因素會影響乳牛蹄部健康，如果發生跛足，對乳牛會有什麼影響，我們如何完善確保乳牛蹄部健康？（20 分）
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• 106年 高考申論題 第四題
  請說明國內常見芻料作物玉米、狼尾草、盤固草的各自常見使用方式以及各使用方式的優缺點。（15 分）
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• 106年 高考申論題 第五題
  請說明乳牛場蒼蠅與蚊子對乳牛有那些潛在健康威脅？該如何控制蒼蠅與蚊子？（10 分）
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• 106年 高考申論題 第七題
  請描述即溶全脂奶粉的完整製作流程，並且指出那些關鍵步驟會影響產品衛生安全，又那些關鍵步驟會影響產品即溶效果？（15 分）
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• 105年 高考申論題 第一題
  進行乳牛泌乳性能評估時，會因各種生理因素及泌乳時間影響其總乳量。請說明如何進行乳量測定值之標準化，以獲得較可靠之泌乳性能資料提供選拔使用。（10 分）
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• 105年 高考申論題 第二題
  請以乳牛採食與消化利用之觀點，說明使用完全混合日糧（total mixed ration, TMR）餵飼泌乳牛的優點及其可能的限制因素各三點。（10 分）
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• 105年 高考申論題 第三題
  請以泌乳之月份為橫軸，繪圖並說明一般泌乳期當中，泌乳牛採食量、體重及乳量之變化及原因。（12 分）
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• 105年 高考申論題 第四題
  請比較乳牛之乳熱病（milk fever）與酮症（ketosis）之主要差異，並說明其預防或處理之方法。（12 分）
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• 105年 高考申論題 第五題
  夏季熱緊迫為國內飼養乳牛需面對之嚴重問題，請就飼糧調整與牛舍環境設施，提出可行之因應方法。（15 分）
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• 105年 高考申論題 第六題
  酪農場中仔牛下痢之常見原因有那些？請說明下痢仔牛的餵飼處理注意事項。（10 分）
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• 105年 高考申論題 第七題
  為何體細胞數可作為乳牛乳房炎的判斷指標？在擠乳作業過程中，如何降低乳房炎感染的機率？（10 分）
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• 105年 高考申論題 第八題
  說明牛乳進行酒精試驗（alcohol test）及進行磷酸酶試驗（phosphatase test）之時機及其目的。（12 分）
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• 105年 高考申論題 第九題
  請說明製造冰淇淋時加入安定劑（stabilizer）及乳化劑（emulsifier）之原因。（9 分）
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