團體膳食品質管理與持續改善

📝 歷屆考古題

• 115年 醫療類國考 第23題
  23.團膳業者之品管圈（quality control cycle）活動依PDCA循環方式進行，其步驟不包括下列何者？
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• 115年 醫療類國考 第24題
  24.利用統計學的理論，以少數的樣本探求整批產品的品質合乎規格或標準之品質管制方式是：
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• 114年 醫療類國考 第21題
  有關PDCA循環之基本步驟，下列何者錯誤？
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• 114年 醫療類國考 第22題
  下列那種品質管制統計方法是以簡單的記號標註並加以統計整理？
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• 114年 醫療類國考 第23題
  膳食製備過程中使用之原料、設備、操作、時間、人員不同或烹調的品質偶爾出現的細微變化，以數據收集的方式來找出最關鍵的原因為何種方法？
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• 114年 醫療類國考 第24題
  5S運動中的教養（shitsuke）是要做到：
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• 114年 醫療類國考 第25題
  有關品質管理活動5S運動的敘述，下列何者錯誤？
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• 113年 醫療類國考 第21題
  團膳業者推動5S運動有助於病媒防治，5S包含①清掃 ②教養或紀律 ③整頓 ④清潔 ⑤整理，其建立的先後順序為何？
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• 113年 醫療類國考 第21題
  某便當工廠最近不良率增加，可用下列何種圖表來確認最大的影響因素？
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• 113年 醫療類國考 第24題
  同一部門單位成員自主發起品質管理活動而成立的小組，稱為：
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• 112年 醫療類國考 第21題
  為改善供膳出現菜蟲問題，不斷收集資料應用統計方法，再配合圈員全體思考、實施印證、以有條理及科學化的方式進行持續性改善工作，應選擇下列何種品質管理方法？
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• 112年 醫療類國考 第22題
  某餐廳最近更換煮飯人員，米飯品質不穩定，下列何者改善方法最簡捷有效？
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• 112年 醫療類國考 第24題
  下列對 TQM 描述何者正確？
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• 111年 醫療類國考 第24題
  為維持員工餐廳餐食良好品質進行品質管制，其先決條件是：
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• 110年 醫療類國考 第19題
  工作人員以小組合作方式來解決工作現場發生的特定問題之品管活動，稱為：
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• 110年 醫療類國考 第19題
  5S 是團體膳食常用的管理活動之一，下列敘述何者正確？
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• 110年 醫療類國考 第22題
  在同一工作單位內，自發性實施品管活動，運用各種品管手法，以改善各種現場問題，此活動稱為：
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• 109年 醫療類國考 第19題
  5S 品質管理運動，把需要的物品以定位與定量的方式擺放並標示的方法稱為：
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• 109年 醫療類國考 第20題
  品管圈活動 PDCA 循環之基本步驟，下列何者不屬於 P（計畫）？
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• 109年 醫療類國考 第24題
  某便當公司最近成本突然暴增，為了找出最關鍵的原因，應使用下列何種方法分析？
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• 109年 醫療類國考 第24題
  5S 運動，其中的整頓是要做到：
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• 108年 醫療類國考 第3題
  品質管理的 5S 運動，區分清楚「要」與「不要」的物品，把工作職場內除了需要物以外，其餘一律移除的品管方法稱為：
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• 108年 醫療類國考 第19題
  食品品質管理方法中，用以說明某一品質特性的影響因素（主因）及因素內的細分因素（次因）之分析圖，稱為：
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• 108年 醫療類國考 第22題
  廚房管理的「5S」運動當中，區分出需要與不需要的東西是屬於何種活動？
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• 106年 醫療類國考 第20題
  品質管理的 5S 運動，把要的物品以定位和定量的方式擺放並標示的品管方法稱為：
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• 106年 醫療類國考 第21題
  下列何者是團膳業者在進行品質管理的步驟中，第一個進行之步驟？
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• 106年 醫療類國考 第21題
  在品質管理的活動中，屬於全公司品管活動之一環，由同一工作單位內，自動自發實施品管活動所成立的小組稱為：
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• 106年 醫療類國考 第37題
  某團膳公司要建立一個合理安全的作業環境，需靠組織的力量來推動，採取 PDCA 循環來落實安全管理政策，關於 PDCA 循環說明，下列何者錯誤？
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