餐飲服務的特性、發展與消費趨勢

📝 歷屆考古題

• 114年 統測 第1題
  2024 年 7 月初西班牙的巴塞隆納居民，對外來觀光客所造成的房租、物價高漲等諸多生活不便表達不滿；抗議過程中居民不僅手舉「Tourists Go Home！」的標語，更有居民拿水槍噴向觀光客；但是…
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• 114年 統測 第3題
  國民零食「乖乖」除原有產品外，近年來更與各地農會合作，運用當地食材共同開發出多款創新口味，例如：臺東關山米乖乖、嘉義排骨便當乖乖、屏東蜂蜜檸檬乖乖等特殊口味，不但成功吸引消費者購買，也成功推廣臺灣的在…
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• 114年 統測 第3題
  小八家除夕向專賣粵菜的品悅餐廳訂了一桌年菜，下列哪一組合的菜餚會出現在年菜的菜單上？
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• 114年 統測 第15題
  上述連鎖業者的 ① 導入現代化管理系統、② 加盟方案，依序應屬於 3S 原則及加盟類型的哪一種？
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• 114年 統測 第16題
  上述連鎖業者的轉型策略，下列敘述何者正確？
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• 114年 統測 第18題
  關於得來速的服務敘述，下列組合何者正確？ ①得來速節省消費者停車的時間，屬於時間效用生產 ②得來速將服務流程拆解成三部分，這是工作簡單化的表現 ③消費者可透過近距離無線通訊(NFC)技術，在結帳窗口完…
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• 114年 統測 第23題
  關於上述情境，阿好「SOHO」的類型依①工作型態、②工作性質，分別屬於下列何者？
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• 114年 統測 第28題
  關於會展產業的說明，下列敘述何者正確？
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• 114年 統測 第38題
  小琪透過圖(三)的訂房專線預訂演唱會住房專案。依旅宿業各部門之工作內容，D.D. Hotel 協助訂房的員工應隸屬於下列哪一個部門？
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• 114年 統測 第39題
  依據海報圖(三)內容所示，住房專案的計價方式應屬於下列何者？
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• 114年 統測 第40題
  小琪考量父母與姊妹兩人的生活作息不同，希望住宿空間具隱私性讓各自擁有良好休息品質，又能就近照顧父母。同時，因此次為慶祝父母結婚 20 週年的旅程，盼能安排入住可俯瞰高雄港、視野良好的客房。在預算有限的…
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• 114年 統測 第41題
  依圖 ( 三 ) 中所提及的額外優惠，住房旅客可以優惠價加購高雄市經交通部觀光署核准，且領有執照經營之主題樂園門票，此主題樂園應為下列何者？
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• 114年 統測 第44題
  議員接到 Joy 的投訴後，在議會質詢時要求主管機關說明及調查業者備查的房價是否有哄抬房價之事實，該主管機關為下列何者？
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• 114年 統測 第45題
  Joy決定前往日本東京大巨蛋觀看球賽，下列何者為訂機票時所使用的機場代號？
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• 114年 統測 第46題
  Joy在訂住宿時考量到預算有限，想找經濟便宜的旅館，下列何種旅館類型最為合適？
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• 113年 統測 第5題
  因疫情的影響，許多專門販售冷凍商品的店家興起，某創辦人鼓勵員工創業，並提供員工創業資金補助，輔導員工籌資成立分店及選定店址，總部協助商圈評估與負擔設備費用。此種連鎖型態屬於哪一種加盟類型？
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• 113年 統測 第9題
  依據餐廳經營管理的特性與內涵，下列哪些敘述正確？ 甲：餐飲業具勞力密集度高的特性，易造成基層員工流動率高 乙：餐廳提供的有形商品包含給予顧客的心理認知與感官知覺的感受 丙：因應餐飲差異化特質，不同服務…
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• 113年 統測 第14題
  小美從事餐廳服務工作，某日客人蒞臨，請小美推薦 4 道江蘇與浙江菜餚，請問小美應該選擇下列何種組合，以符合客人需求？
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• 113年 統測 第15題
  運用網路平台與社群進行水梨與加工品的銷售，此屬於哪一種通路階層？
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• 113年 統測 第22題
  該公司將石斑魚加工後以真空包裝放到電商平台銷售，是下列哪一種生產型式？
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• 113年 統測 第24題
  力加創立石斑魚品牌，將加工漁貨透過電商平臺銷售給一般民眾，是採用電子商務的哪一種經營型態？
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• 113年 統測 第34題
  民國 113 年初於臺南市辦理的臺灣燈會，包含展現多個特色燈區及辦理慶元宵晚會，為臺南市帶來大量觀光人潮，請問此臺灣燈會較屬於下列何者？
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• 113年 統測 第37題
  關於會議展覽業的特質，下列敘述何者正確？
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• 113年 統測 第42題
  有關線上購物商店管理的敘述，下列何者錯誤？
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• 113年 統測 第46題
  高雄市觀光局查獲8家業者哄抬房價，其懲罰標準較有可能是高於下列哪一種公開價格？
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• 112年 統測 第1題
  1. 蘋果公司所設計的「蘋果咬一口」logo 商標廣為人知，即便歷經多次的設計演變，消費者仍可一眼辨認出來。對該公司而言，蘋果logo商標屬於哪一項商業經營要素？
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• 112年 統測 第4題
  Danny’s Bistro 餐館經營者很重視食材採購，尤其是食材的來源地、栽種方式與標章等，他會選擇公平交易的咖啡豆與茶葉，挑選產量豐富的永續海鮮，並支持在地食材。根據以上敘述顯示經營者能善盡哪一個…
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• 112年 統測 第8題
  8. 小林和小陳共同出資開設文具店，除了自行負擔營業資金和費用，也要支付加盟金、保證金和權利金給總部，且由總部提供技術輔導與教育訓練。已知該文具店享有100 %營業利潤，則此店之連鎖經營型態，應屬於下…
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• 112年 統測 第12題
  12. 東東韓式燒肉吃到飽品牌採直營連鎖經營，自高雄起家，並於台中及台北開設分店。該品牌以韓國街邊風的店面裝潢，並根據不同用餐時段提供三種不同價位，且以火烤兩吃多種肉品與海鮮的經營方式，來滿足消費者多…
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• 112年 統測 第15題
  關於中式著名菜系與菜餚配對的選項，下列何者錯誤？
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• 112年 統測 第21題
  臺灣近年來有一些以特許加盟方式經營的飯店，如臺北寒舍艾美酒店。下列何者較不屬於特許加盟飯店的特色？
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• 112年 統測 第28題
  今年初「BLACKPINK」、「五月天」與「張惠妹」等高人氣巨星相繼至高雄開唱，傳出在地旅館為迎接高住房率，開始哄抬售價，因此主管機關到旅館稽查。依規定，當地旅館的客房價格應向地方主管機關備查，不得收…
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• 112年 統測 第35題
  關於博弈娛樂產業的敘述，下列何者錯誤？
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• 111年 統測 第1題
  銀飾 DIY 手作坊逐漸興起，提供消費者場地、材料及教學活動，帶領消費者打造專屬自己的銀飾產品。上述經濟時期的商業活動，最有可能用何種產品說明？
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• 111年 統測 第2題
  餐酒館不僅提供酒精性飲料，也會提供無酒精性飲料和餐點，下列何者為此類型餐飲場所最早的代表稱呼？
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• 111年 統測 第6題
  疫情期間知名美式連鎖餐廳，出現以下情境： ①配合疫情推出「外帶自取五折優惠」限量促銷活動 ②消費者於網路訂購時，感覺電子菜單較難挑選餐點 ③消費者感覺外帶消費，沒有現場服務不像享受美食 根據上述，依序…
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• 111年 統測 第10題
  關於連鎖企業，下列敘述何者正確？
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• 111年 統測 第14題
  會議展覽產業具有「三高三大」特徵，關於會議展覽產業的特徵敘述，下列何者錯誤？
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• 111年 統測 第19題
  上述A與B兩家公司的合併案例，下列何者錯誤？
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• 111年 統測 第19題
  下列哪一道料理不屬於江浙菜的知名菜餚？
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• 111年 統測 第20題
  截至 2022 年 2 月止，下列哪一個國家尚未設立合法化的賭場？
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• 111年 統測 第23題
  依據上述合作案例之「現代商業特質」與「結盟型態」，下列何者正確？
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• 111年 統測 第35題
  有關行動支付的敘述，下列何者正確？
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• 111年 統測 第40題
  關於會議展覽業的說明，下列何者正確？
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• 110年 統測 第1題
  連鎖速食業者與供應商合作開發全熟的炸雞半成品，分店員工只要炸熟兩分鐘即可出餐，如此不但可以降低成本，也縮短顧客的等待時間。此敘述說明了現代商業的何種特質？
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• 110年 統測 第9題
  小方創立的文青風手搖茶飲廣受年輕族群喜愛，計劃以連鎖經營的方式開設分店。小方連鎖總部對加盟分店擁有決策管理權，而加盟分店則擁有店面所有權及大部分利潤，此屬於下列何種展店型態？
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• 110年 統測 第14題
  小明對餐廳工作很有興趣，喜歡接待客人，擅長熟記他人的名字與喜好，且與同儕協調溝通良好。依據小明的個人特質，下列哪一項工作職務較適合推薦小明應徵？
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• 110年 統測 第15題
  關於國家或地區與其特色食物料理的配對，下列何者正確？
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• 109年 統測 第1題
  下列哪一項不屬於商業活動？
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• 109年 統測 第10題
  國內某英語補習班加盟體系，廣招加盟主加入，條件是加盟主擁有店面所有權及決策權，盈虧都由加盟主自負，但是總部要提供整體企業識別系統及經營管理系統給加盟主，這種型態的加盟是屬於：
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• 109年 統測 第11題
  某餐飲連鎖體系，要求① 所有分店的裝潢、員工制服都要相同；② 建立一套清楚易懂的標準作業流程手冊讓各分店遵守； ③ 要求每個職務跟職責都要清楚界定。該餐飲連鎖體系依序要求做到哪三個「3S」原則？
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• 109年 統測 第24題
  零售商店與鍋具製造業者合作，顧客到零售商店消費即可累積點數兌換鍋具，請問上述指的是下列何種商業發展趨勢？
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• 109年 統測 第34題
  關於臺灣旅館業的發展歷程，下列何者為成立時間最早者？
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• 109年 統測 第40題
  關於某旅館提出的 SWOT 分析，下列敘述何者正確？
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• 108年 統測 第1題
  下列敘述何者正確？
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• 108年 統測 第2題
  某餐飲服務人員為客人介紹各國特色食材與著名菜色，下列敘述何者錯誤？
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• 108年 統測 第3題
  某網紅作家從處女作開始，就依靠寫作出版的版稅收入，榮獲近年來作家收入榜的前十名。請問該網紅是屬於何種創業類別？
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• 108年 統測 第5題
  有三個連續的情境： ①身體不適，雖然不想出門，無奈必須親自去看醫生 ② 醫生診斷為普通感冒發燒，吃藥即可；但不放心又去看了第二位醫生，卻被診斷為腸胃炎發燒，應住院打點滴 ③看完兩位醫生後兩天，感覺第二…
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• 108年 統測 第8題
  下列關於連鎖企業的敘述何者錯誤？
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• 108年 統測 第10題
  連鎖咖啡店店長要求新進員工： ①制服穿著、服務流程，促銷說明皆須與總部要求一致 ②內場人員負責製作飲料餐點，外場人員負責送餐與收銀 ③要求新進人員參照公司編製的指導手冊以便快速上手 請問以上敘述依序屬…
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• 108年 統測 第15題
  關於各菜系著名菜色，下列何者錯誤？
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• 108年 統測 第23題
  該咖啡專賣店將自行手工烘培的各種口味濾掛咖啡以及相關產品均掛上「逗豆咖啡」品牌，此為何種品牌命名決策？
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• 107年 統測 第2題
  某玩具公司所銷售的系列產品，各自的零件與配件皆可替換組合，這代表該公司的經營具備何種管理特性？
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• 107年 統測 第11題
  便利商店是臺灣最常見的連鎖企業類型。下列關於便利商店連鎖企業的敘述，何者正確？
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• 107年 統測 第13題
  伯凱是一家咖啡店的店長，將店舖經營的有聲有色，但店面所有權、決策管理權、利潤皆歸總部所有。後來總部與伯凱協商改變連鎖方式，在支付一定費用之下，店面所有權、決策管理權仍歸總部所有，但伯凱可依比例分得四成…
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• 107年 統測 第19題
  關於各國著名餐點與食材的內容，下列何者組合正確？
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• 107年 統測 第43題
  關於中國各大菜系著名菜色的敘述，下列何者正確？
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• 106年 統測 第1題
  1. 蘋果公司將其大部分的硬體製造委託臺灣的鴻海集團生產，自己則專注於研發及行銷工作。請問這是屬於現代商業的何種特質？
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• 106年 統測 第9題
  9. 某慢跑裝備專賣店，提供各種慢跑裝備，舉凡壓力衣、壓力褲、壓力背心等產品皆有，下列敘述何者不正確？
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• 106年 統測 第10題
  10. 王中年想要自行創業，但他既缺乏商業經營的知識，又想降低風險，並想擁有完整的決策管理自主權，則下列何種連鎖型態最符合他的需求？
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• 106年 統測 第19題
  針對在職員工給予新知識或技術的訓練為下列何者？
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• 106年 統測 第24題
  24. 政府法令規章的變動對企業會造成巨大的衝擊。最近實施的「一例一休」，對企業的何種功能層面產生直接的影響？
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• 106年 統測 第43題
  關於中國各菜系所包含之著名菜餚，下列何者正確？
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• 105年 統測 第1題
  隨著全球化市場的發展，大部分的企業無法負擔全部的價值創造活動。因而將部分工作委外處理，這屬於現代商業的何種特質？
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• 105年 統測 第2題
  國內某鄉鎮盛產金鑽鳳梨，某鄉民將鳳梨製成鳳梨酥委託禮品店銷售，請問此鄉民創造財富的活動，屬於何種生產？
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• 105年 統測 第6題
  關於餐飲業的未來發展趨勢之敘述，下列何者錯誤？
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• 105年 統測 第8題
  網路購物平臺的規模不斷擴大，已經逐漸衝擊到相關零售業的發展，下列何者不屬於其優勢？
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• 105年 統測 第10題
  在連鎖經營組織類型中，管理權集中，體系內互動效率高，各分店提供一致化產品及服務，且易建立一致企業形象者，屬於下列哪一種類型？
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• 105年 統測 第21題
  下列何者不屬於公平交易法所規範的廠商行為？
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• 105年 統測 第21題
  關於旅館業之經營概念及發展趨勢，下列敘述何者錯誤？
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• 105年 統測 第23題
  業者向中國大陸民眾推出「遊台灣加醫美」的行程，不屬於哪一種商業發展趨勢？
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• 105年 統測 第32題
  關於餐飲組織設計之原則，下列何者是「job assignments」的涵義？
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• 105年 統測 第33題
  在眾多中式餐廳所提供的菜色中，「佛跳牆」起源於下列哪一種菜系？
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• 105年 統測 第39題
  餐飲產品在製備過程中，依循標準容量所需的用料數量與作法，所控制每份的「產品份量」稱為：
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• 105年 統測 第50題
  關於旅館經營概念之敘述，下列何者正確？
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