臺灣特色茶葉種類、產地風味與沖泡技巧

📝 歷屆考古題

• 114年 統測 第13題
  泰亨是國際觀光旅館大廳酒吧的服務人員；近期，酒吧推出正統英式下午茶服務，為客人提供高品質的餐飲體驗，為確保同仁熟悉其文化背景與服務方式，經理智秀請泰亨介紹英式下午茶，以確認他是否了解。下列泰亨的介紹內…
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• 114年 統測 第26題
  近日家正到恰恰連鎖飲料店消費，看到店家張貼於民國 112 年 1 月 1 日公布之「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」；關於該規定的敘述，下列何者正確？ 甲、該標示規定由行政院衛生福利部…
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• 114年 統測 第28題
  關於臺灣茶樹的主要品種、栽種及其風味敘述，下列何者正確？
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• 114年 統測 第31題
  關於冷泡茶的茶葉沖泡時間與沖泡技巧之敘述，下列何者正確？
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• 114年 統測 第32題
  慕雲與朋友相約至網紅餐廳喝下午茶，入座後店員遞上製作精美的午茶菜單，兩人翻閱後覺得菜單中調味茶 ( flavored tea ) 的品項最適合他們，因此點了兩款不同風味的調味茶。關於調味茶的敘述，下列…
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• 114年 統測 第33題
  某日老師在飲料實務課程單元介紹茶的歷史與發展趨勢，雨晴因忘記帶課本，所以在筆記本中記下老師當日上課的重點，內容如下： 甲、追溯茶的緣起，相傳中國是最早發現並利用茶葉的國家 乙、唐朝的陸羽在《茶經》一書…
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• 114年 統測 第46題
  關於第一天上課內容的敘述，下列何者錯誤？
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• 114年 統測 第47題
  關於第二天榮輝所學的課程內容敘述，下列何者正確？ 甲、臺灣茶樹的茶菁一年限採1~3次 乙、殺菁過程是以高溫的方式抑制茶菁繼續發酵 丙、發酵程度越高的茶其沖泡後的茶湯呈黃綠色 丁、經過乾燥過程後的茶葉稱…
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• 113年 統測 第30題
  臺灣茶產業的發展已擁有數百年歷史，關於主要種植的茶樹品種與特色，下列敘述何者正確？
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• 113年 統測 第31題
  當今飲茶文化儼然成為生活一部分，在適當場合選擇適用沖泡方法與泡茶器具，可達事半功倍之效，關於泡茶器具組合與應用，下列敘述何者正確？
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• 113年 統測 第32題
  關於茶葉的分類、外觀與製作過程，下列敘述何者正確？ 甲、碧螺春屬不發酵茶，外觀呈條型，製作過程為採菁→殺菁→揉捻→乾燥 乙、文山包種茶屬不發酵茶，外觀呈半球型，製作過程為採菁→萎凋→殺菁→揉捻→乾燥…
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• 113年 統測 第33題
  觀三甲班級導師委請班上康樂股長，依照環島畢業旅行路線規劃地方特色茶產區參訪，若從高雄出發，以逆時針方向自花蓮縣、宜蘭縣、新北市、苗栗縣到嘉義縣環臺一圈，下列地方特色茶參訪順序何者正確？ 甲、玉蘭茶 乙…
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• 113年 統測 第34題
  受中華文化總會邀請來臺灣拍攝節目的日本女子舞團，想在迪化街茶行選購與煎茶發酵程度同類之茶葉當回國伴手禮，茶行店員應該推薦下列何款茶較為符合需求？
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• 113年 統測 第47題
  依據飲料實務課程指導老師提供的建議，除了熟粉圓之外，還需要準備下列哪些材料？
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• 113年 統測 第48題
  在不考慮任何可能造成額外耗損的情況下，依照上述老師建議的配方比例，要製作 50 杯每杯容量 500ml 的冰珍珠奶茶，總共需要使用多少公克的茶葉？
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• 112年 統測 第32題
  32. 臺灣近年來非常風行地區特色茶種，地區的產茶受到人文歷史及自然的結合，創造出獨特的風味。擁有近百年歷史，據說來自武夷的茶農朱振淮帶來的中國茶種，包含雪梨、武夷、青心烏龍，在台灣環境的種植特色為海…
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• 112年 統測 第33題
  33. 製茶流程繁瑣複雜，工序影響著茶湯的表現，下列對於殺菁的製作敘述何者正確？
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• 112年 統測 第34題
  34. 沖泡茶葉的水溫須依據茶葉特性、外觀形狀、發酵程度以及烘焙等因素有所改變，下列的敘述何者正確？
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• 112年 統測 第35題
  35. 小賴是紅茶愛好者，進口世界各地紅茶開設了一家紅茶專賣店。某天下午一位顧客來電，想要宅配兩款紅茶，一款為調味的紅茶做為日常家人飲用，一款號稱為香檳紅茶做為送禮使用。小賴要協助顧客挑選哪兩款紅茶是…
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• 112年 統測 第36題
  36. 關於茶葉成品外形及風味特性，下列敘述何者正確？
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• 111年 統測 第28題
  小雲帶初次來臺的外國友人到夜市逛街嚐鮮，途中介紹了臺灣特有飲料並點購請友人品飲。關於臺灣特有飲料的原料與製作過程敘述，下列何者錯誤？
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• 111年 統測 第30題
  販售茶、咖啡等現調飲料的正確標示，需要依據「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」辦理。此規定的主管機關是：
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• 111年 統測 第32題
  唐代詩人元稹《茶》：「香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪夸。」依據詩中所敘述茶能減輕倦意，主要是由於茶葉中…
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• 111年 統測 第34題
  關於茶葉發展與相關歷史的敘述，下列何者正確？ 甲：英國為茶葉的發源地 乙：中國被稱為茶的原鄉 丙：神農氏被尊稱為茶神 丁：陸羽被尊稱為茶聖
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• 111年 統測 第40題
  下列哪幾款市售飲料中的兒茶素含量相對較低？ 甲：印度拉茶 乙：水果茶 丙：抹茶拿鐵 丁：烏龍青茶 戊：綠茶多多 己：鴛鴦奶茶
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• 111年 統測 第47題
  大方是一家旅遊企劃公司的主任，正在檢查以下一份文化體驗之旅的宣傳文稿，他發現這裡面有許多不正確的內容。根據茶葉相關知識與製程，下列文稿內容何者正確？
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• 111年 統測 第49題
  在日月老茶廠參觀的過程中，曉萱看到了臺灣紅茶品種的介紹、製作的過程與其所使用的機具設備。關於臺灣紅茶的品種、外觀與製作流程之敘述，下列何者正確？
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• 111年 統測 第50題
  參觀完茶廠後，曉萱買了一罐日月潭紅茶當伴手禮，返家後興奮地向家人敘述參觀的過程，並迫不及待打開茶葉罐，準備沖茶器具沖泡一壺紅茶給家人品茗。關於臺灣紅茶的沖泡方式，下列敘述何者正確？ 甲：宜使用軟水來沖…
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• 110年 統測 第36題
  關於調味茶的敘述，下列何者正確？
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• 110年 統測 第37題
  關於臺灣茶葉及其產區，下列何者錯誤？
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• 110年 統測 第42題
  下列關於茶葉的敘述，何者正確？
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• 109年 統測 第35題
  關於臺灣特色茶葉及其產區的配對，下列何者正確？
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• 109年 統測 第36題
  關於茶湯沖泡與品茗的敘述，下列何者正確？
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• 109年 統測 第37題
  下列何種器皿是用來盛接泡茶時茶壺所溢出的茶水？
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• 108年 統測 第34題
  關於東方美人茶的敘述，下列何者錯誤？
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• 108年 統測 第35題
  下列泡茶的相關敘述，何者正確？
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• 108年 統測 第44題
  關於茶的敘述，下列何者正確？ 甲：玉露茶屬於不發酵茶 乙：鐵觀音又稱為椪風茶 丙：包種茶的發酵程度較凍頂茶輕 丁：白毫烏龍茶的發酵程度較碧螺春輕
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• 107年 統測 第37題
  關於茶葉的敘述，下列何者正確？
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• 107年 統測 第45題
  關於茶葉製作流程的敘述，下列何者正確？ 甲、綠茶通常不需進行萎凋 乙、凍頂茶通常不需進行揉捻 丙、普洱茶通常不需進行殺菁
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• 107年 統測 第48題
  關於調味茶的敘述，下列何者正確？ 甲、迷迭香又稱「海中之露」，沖泡後具有提神與助消化等功效 乙、紫羅蘭又稱「驚豔茶」，沖泡後加入檸檬汁，會轉為粉紅色 丙、玫瑰花又稱「天使的贈予」，沖泡後具有美顏、促進…
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• 106年 統測 第34題
  關於茶飲的相關知識，下列敘述何者錯誤？
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• 106年 統測 第39題
  關於茶葉及其相關敘述，下列何者正確？
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• 106年 統測 第45題
  有關紅茶等級之敘述，下列何者錯誤？
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• 105年 統測 第34題
  一般而言，茶葉品質從高到低之排列順序，何者正確？
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• 105年 統測 第42題
  關於茶葉及其相關敘述，下列何者正確？ 甲、福壽茶即是所謂的東方美人茶 乙、白茶屬於不發酵茶 丙、茶湯顏色由淺色到深色的排列順序為：黃茶、青茶、紅茶
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• 105年 統測 第44題
  一般而言，適當泡茶水溫由高至低之排列順序，下列何者正確？
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