📚 [營養師] 團體膳食設計與管理

團體膳食供應型態與經營管理

50 道考古題

11 個年度

115年 (2) 114年 (6) 113年 (5) 112年 (9) 111年 (4) 110年 (5) 109年 (6) 108年 (3) 107年 (2) 106年 (6) 105年 (2)

📝 歷屆考古題

115年醫療類國考第4題

4.臺灣農作物最易受到下列何者天然災害影響？

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115年醫療類國考第6題

6.下列中英名詞配對，何者正確？

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114年醫療類國考第1題

關於速食店供膳特色之敘述，下列何者錯誤？

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114年醫療類國考第1題

下列何者不屬於商業營利性之團膳組織？

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114年醫療類國考第2題

有關醫院供膳常見問題，下列何者錯誤？

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114年醫療類國考第4題

下列何者不是選擇性菜單的優點？

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114年醫療類國考第5題

有關團體膳食菜單設計應注意事項，下列何者錯誤？

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114年醫療類國考第6題

關於循環菜單（cyclical menu）之擬定，何者敘述較不適當？

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113年醫療類國考第1題

下列何者不是循環菜單的優點？

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113年醫療類國考第1題

有關營利性和非營利性團膳的敘述，下列何者正確？

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113年醫療類國考第2題

有關標準食譜中記載的內容，下列何者錯誤？

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113年醫療類國考第4題

有關循環菜單之敘述，下列何者最不適當？

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113年醫療類國考第20題

餐飲業進行菜色滿意度調查，下列方法何者較難呈現顧客真實喜好？

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112年醫療類國考第1題

對於不同型態團體供膳之敘述，下列何者錯誤？

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112年醫療類國考第1題

餐廳經營行銷之 4P 原則，下列敘述何者錯誤？

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112年醫療類國考第2題

有關非選擇性菜單的特點，下列何者錯誤？

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112年醫療類國考第3題

有關醫院團體膳食之敘述，下列何者錯誤？

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112年醫療類國考第4題

設計團體膳食食材總量，其步驟依序為何？①了解供應對象及人數 ②預計每份成品重 ③列出菜單食材內容 ④考慮採買食材規格

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112年醫療類國考第4題

有關循環菜單之敘述，下列何者錯誤？

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112年醫療類國考第5題

下列關於團體膳食在供餐量及製備量之敘述，何者正確？①一日供應 250 人份以上 ②一日供應 200 人份以上 ③一次供應 100 人份以上 ④一次供應 50 人份以上 ⑤一次製作 50 人份以上

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112年醫療類國考第6題

下列關於使用循環菜單之優點，何者正確？

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112年醫療類國考第37題

有關團膳標準食譜建立，下列何者錯誤？

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111年醫療類國考第2題

下列為評估學校午餐膳食接受度之方法，在執行上何者是了解用膳者接受度最快速、最方便的方法？

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111年醫療類國考第6題

下列何者為標準食譜需載明的內容？ ①成品總重及成本 ②使用設備建議及製程 ③食材重量為生品購買量 ④食材名稱及用量 ⑤一人份供應量及營養量

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111年醫療類國考第19題

下列有關提升團體膳食顧客滿意度的作法，何者錯誤？

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111年醫療類國考第33題

有關團體膳食業因餐食供應服務型態不同，所衍生成本控制差異，下列說明何者正確？

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110年醫療類國考第2題

關於標準食譜的訂定與使用，下列敘述何者正確？

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110年醫療類國考第3題

某安養中心的循環菜單週期，下列何者為佳？

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110年醫療類國考第20題

颱風來襲，部分員工無法到醫院上班，此時廚房應如何調整菜單維持正常供餐？

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110年醫療類國考第21題

在顧客抱怨當時之處理技巧，下列何者不適宜？

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