酒精性飲料分類、風味特性與釀造製作工藝

📝 歷屆考古題

• 114年 統測 第18題
  上述侍酒師推薦的飲品是哪一類的酒飲？
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• 114年 統測 第19題
  關於Jennie媽媽分享的佐餐酒知識內容，下列何者正確？
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• 114年 統測 第20題
  關於Jennie爸爸單點飲品的敘述，下列何者正確？
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• 114年 統測 第40題
  小志來到熱炒店參加朋友生日聚會，準備大口喝啤酒，服務人員詢問小志對啤酒的偏好，小志說：「我喜歡上層發酵方式、口感偏重、苦味、酒精濃度較高，且酒體顏色較深的啤酒」。關於小志對啤酒偏好的敘述，下列何者較適…
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• 114年 統測 第41題
  阿娟就讀觀光科，學校安排到國內的 KK 酒廠參訪，看到表 ( 三 ) 再製酒的介紹看板，發現某些酒的介紹不完全正確；請幫忙阿娟於表(三 ) 品名、圖片以及主要基底原料的資訊中，選出正確的配對。
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• 114年 統測 第42題
  飲料實務課堂上，老師在複習基酒重要概念時，詢問學生有關烈酒在蒸餾製程完成的當下，酒體所呈現的顏色，下列哪些同學的回答是正確的？ 小英：rum呈無色透明 小倫：tequila呈淡金色 小哲：brandy…
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• 114年 統測 第43題
  秀秀預計在今年度完成葡萄酒酒莊之旅，並依照舊世界葡萄酒產區 → 新世界葡萄酒產區安排旅程，下列何者符合上述順序之旅遊安排？
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• 113年 統測 第19題
  服務員依據顧客的喜好遞送適合酒款，下列敘述何者正確？
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• 113年 統測 第20題
  服務員選用的開瓶器類型應是下列哪一款？
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• 113年 統測 第21題
  餐後服務員送上的咖啡飲品中，已添加了奶製品或烈酒的各有幾款？
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• 113年 統測 第41題
  為增進學生了解國產酒的知識，學校安排至酒廠進行校外教學，其中甲酒廠生產花雕酒、米酒；乙酒廠生產威士忌、竹葉青；丙酒廠生產紹興酒、蔘茸酒，校方要求帶隊的子瑜老師須依合成酒 → 釀造酒 → 蒸餾酒的參觀順…
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• 113年 統測 第42題
  關於法國為了配合歐盟新制，對法國葡萄酒分級制度所進行的調整，下列敘述何者錯誤？
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• 113年 統測 第43題
  泰亨與友人們到啤酒廠參加密室脫逃的活動，目前線索已知首要的步驟為「麥芽製造」，最後為「包裝」，根據啤酒的製作流程進行排序，才可以解出正確的密碼完成任務，中間的密碼排序應為下列何者？ ①：發酵 ②：過濾…
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• 113年 統測 第44題
  關於 distilled alcoholic beverages 的介紹，下列敘述何者正確？
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• 112年 統測 第18題
  18. 關於飲料服務依據酒精性飲品飲用時機說明，下列何者不適合？
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• 112年 統測 第19題
  19. 個性活潑的國華是美式餐廳的服務人員，在客人入座後遞上菜單，國華都會熱情的推薦餐廳的開胃酒，下列哪一種酒類飲品較不適合餐前飲用？
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• 112年 統測 第43題
  43. 氣候溫度會影響葡萄酒品質。一般而言，紅葡萄品種多種植在比較暖和的區域；而白葡萄品種則種植於相對比較冷一些的地區。下列的葡萄品種，請依法國種植的產區域由南至北排列出正確的順序？ 甲：Pinot…
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• 112年 統測 第44題
  44. 強化酒精葡萄酒(fortified wine )，又稱強化葡萄酒、加烈葡萄酒，是一種加入蒸餾酒的葡萄酒。關於強化酒精葡萄酒，下列敘述何者錯誤？
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• 112年 統測 第45題
  45. 法國境內享負盛名的葡萄酒法定大產區包括勃根地 Burgundy，而在Burgundy 南方頗具特色的次產區稱為薄酒萊區 Beaujolais，下列有關該區 Beaujolais Nouveau…
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• 112年 統測 第46題
  46. 威士忌是世界著名的蒸餾酒之一，下列關於它的敘述何者正確？
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• 112年 統測 第47題
  47. 關於啤酒的敘述，下列何者錯誤？
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• 112年 統測 第48題
  48. 合成酒( compounded alcoholic beverage )又稱「再製酒」或「加味烈酒」，而香甜酒即是其中的一種，又可音譯為利口酒(liqueur)，下列敘述何者錯誤？
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• 111年 統測 第16題
  餐前酒 ( apéritif)又稱為開胃酒，通常提供餐前飲用；下列哪一款酒最不適合提供給顧客餐前飲用？
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• 111年 統測 第25題
  小山、小玲、小海三人相約至餐酒館相聚聊天，小山想要點一杯fortified wine，小玲想要點一杯 sparkling wine，小海想要點一杯 still wine；服務人員可以依上述順序推薦下列…
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• 111年 統測 第33題
  關於Cognac的敘述，下列何者錯誤？
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• 111年 統測 第35題
  關於酒類知識的敘述，下列何者正確？
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• 111年 統測 第36題
  下列哪幾款酒，有被冠以「生命之水」的稱謂？ 甲：gin 乙：vodka 丙：whisky 丁：wine
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• 111年 統測 第44題
  下列何者不屬於法國葡萄酒產區？
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• 111年 統測 第45題
  小咪與石頭中午來到電影院看電影，散場後兩人來到老街附近的城隍廟朝聖，並在市場週邊享用下午茶；晚上來到一間專業的琴酒吧，酒吧裡有多款來自各國具有不同風味的琴酒供顧客點選，調酒師也專業的為顧客介紹琴酒的歷…
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• 110年 統測 第40題
  下列哪一款酒不是American whiskey？
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• 110年 統測 第46題
  酒標上具有下列何種標示者，最適合推薦給希望品嚐甜度最低氣泡酒的顧客？
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• 110年 統測 第48題
  依據酒類製造方法分類，下列哪幾款酒是屬於同一類？ 甲：Champagne 乙：Cointreau 丙：dark rum 丁：Kahlúa
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• 109年 統測 第43題
  依據製造方法分類，下列哪幾款酒是屬於同一類？ 甲：draft beer 乙：brandy 丙：sherry 丁：stout
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• 109年 統測 第44題
  依照葡萄酒製作的原理與過程而言，下列敘述何者正確？
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• 109年 統測 第45題
  下列關於蘭姆酒的敘述何者正確？
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• 108年 統測 第38題
  下列何者不是sparkling wine？
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• 108年 統測 第39題
  某酒吧的顧客想點用餐前酒，服務人員宜推薦下列哪幾款？ 甲：Amaretto 乙：Campari 丙：Triple Sec 丁：vermouth
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• 108年 統測 第48題
  下列酒類屬性何者正確？ 甲：Dubonnet、sherry屬於釀造酒類 乙：Cognac、rum屬於蒸餾酒類 丙：anisette、port屬於合成酒類 丁：Champagne、gin屬於合成酒類
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• 107年 統測 第14題
  關於 sparkling wine 服務的敘述，下列何者正確？
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• 107年 統測 第39題
  葡萄酒服務，在驗酒過程中不需主動提供顧客何種訊息？
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• 107年 統測 第41題
  下列何者不屬於白葡萄品種？
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• 107年 統測 第43題
  關於蒸餾酒的敘述，下列何者錯誤？
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• 107年 統測 第47題
  關於酒精性飲料的敘述，下列何者正確？ 甲、Sloe gin 為漿果類的香甜酒 乙、sherry 與 port 屬於加味葡萄酒 丙、國產之金牌台灣啤酒、料理米酒及清酒皆屬於釀造酒 丁、單一麥芽威士忌意指…
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• 106年 統測 第14題
  關於品嚐紅葡萄酒 4S 的順序，下列何者正確？ 甲：sight 乙：sip 丙：smell 丁：swirl
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• 106年 統測 第40題
  關於啤酒知識的敘述，下列何者正確？
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• 106年 統測 第44題
  下列何款酒類製作的原料與其他三者不同？
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• 106年 統測 第49題
  關於氣泡酒酒標上的標示，依照含糖(甜度)成分高到低的順序排列，下列何者正確？
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• 105年 統測 第28題
  關於餐食與飲料搭配的敘述，下列何者正確？ 甲、為了促進食慾，服務人員可以建議客人在餐前飲用 ice wine 做為開胃酒 乙、食用鴨肉料理時可搭配紅酒，是因為酒中的 tannin 具有軟化肉質纖維的作…
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• 105年 統測 第31題
  下列何者不是品嚐葡萄酒的步驟之一？
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• 105年 統測 第38題
  關於葡萄酒的敘述，下列何者正確？
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• 105年 統測 第45題
  下列酒類，何者不使用穀物為主要製造原料？
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• 105年 統測 第47題
  關於享譽世界的「Kavalan whisky」，下列敘述何者正確？
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• 105年 統測 第48題
  關於酒類的知識，下列何者正確？
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