食品中天然毒素之種類與危害

📝 歷屆考古題

• 115年 醫療類國考 第14題
  14. 有機磷農藥抑制下列何種酵素活性，影響神經傳導作用，造成急性中毒？
  查看 AI 詳解 →
• 115年 醫療類國考 第16題
  16. 下列有關於鯖科魚類中毒症（scombrotoxicosis）之敘述，何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 115年 醫療類國考 第36題
  36. 有關熱帶性海魚毒中 ciguatoxin 的敘述，下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 115年 醫療類國考 第41題
  41. 長期攝取紅麴原料製成的食品，較可能有下列那種毒素中毒的風險？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第11題
  伊文氏桿菌屬（Erwinia）會產生何種酵素，使蔬果成分降解而造成軟腐現象？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第13題
  某些黴菌可造成蘋果表皮出現褐色斑點，下列何者為此作用的關鍵酵素？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第15題
  15.柑橘青黴菌（Penicillium citrinum）對柑橘水果會造成軟腐，與微生物產生的何種酵素有關？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第28題
  有關異硫氰酸鹽類（isothiocyanates）之敘述，下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第30題
  30.有關樹薯及竹筍中的含氰配醣體（cyanogenic glycosides〉，下列敘述何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第33題
  下列有關河魨毒素（tetrodotoxin）的敘述，何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第33題
  33.有關黃麴毒素（aflatoxins）之敘述，下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第36題
  下列何者不屬於來自植物之含氰配醣體（cyanogenic glycosides）？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第39題
  下列有關蕈類或植物天然毒素之敘述，何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第40題
  下列化學物質與其來源之配對，何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第40題
  40.依據我國食品中污染物質及毒素衛生標準，新鮮馬鈴薯的總配醣生物鹼（total glycoalkaloids）限量標準為多少ppm？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第8題
  冷藏肉品表面形成黑色斑及產生霉味，可能是因為下列何種黴菌污染所導致？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第28題
  下列何者可能造成類過敏症食物中毒？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第30題
  下列食品與其有害成分之組合，何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第32題
  依據我國食品中污染物質及毒素衛生標準及其附表，我國木薯粉和即食木薯片的氫氰酸（Hydrocyanic acid）限量標準為：
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第35題
  有關黴菌毒素中毒之敘述，下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第36題
  具細胞毒性的蕈類毒性大，誤食時致死率高。有關這類食物中毒，下列敘述何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第38題
  下列何者不是食品中污染物質及毒素衛生標準所管制的對象？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第38題
  黃變米（yellowed rice）主要是由下列那一屬的微生物污染所致？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第40題
  20世紀中期發生在英國的turkey X-disease，其中毒原因由下列何者引起的事件：
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第40題
  河豚毒素屬於神經性毒素，通常在河豚的那一部位其毒素含量最低？
  查看 AI 詳解 →
• 112年 醫療類國考 第1題
  依據食品中污染物質及毒素衛生標準，下列何者訂有氫氰酸（HCN）限量標準？
  查看 AI 詳解 →
• 112年 醫療類國考 第23題
  下列關於黃麴毒素（aflatoxin）之敘述，何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 112年 醫療類國考 第24題
  我國訂定組胺酸（Histidine）含量高之魚產品，其組胺酸限量標準為：
  查看 AI 詳解 →
• 112年 醫療類國考 第25題
  天然毒素中，何者之主要作用為造成腎臟病變？
  查看 AI 詳解 →
• 112年 醫療類國考 第28題
  下列何者為肝臟中代謝黃麴毒素主要的酵素？
  查看 AI 詳解 →

• 112年 醫療類國考 第30題
  誤食發芽或皮色變綠的馬鈴薯可能會造成下列何種中毒症狀？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第16題
  使用紅麴原料製成之食品或紅麴色素應注意何種具有腎毒性的真菌毒素？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第22題
  麻痺性貝毒（paralytic shellfish poisoning）是一種可能致死的毒素，下列敘述何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第25題
  某公司中餐供應的餐盒中有旗魚排，部分員工食用約 0.5~1 小時後紛紛出現身上起紅疹、搔癢、甚至頭痛嘔吐的症狀，送醫經治療後症狀都獲得改善，有關這起食物中毒案件，下列敘述何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第26題
  有關臺灣常見的姑婆芋食物中毒的敘述，下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第28題
  下列何者會產生黃變米黴菌毒素（mycotoxins of yellow rice）？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第30題
  紅麴相關食品可能會含有那一種黴菌毒素？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第31題
  有關食物中天然毒素（natural toxins）的敘述，下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第33題
  稻米、玉米、粟米、花生等若因潮濕或保存不當造成黴菌滋生，可能產生何種毒素？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第10題
  下列何者為食品中微生物生長時，造成蔬果質地改變之酵素？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第23題
  食物過敏反應與特異性抗體的產生，下列敘述何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第26題
  下列何者因含有抗營養物質凝集素（lectins）而影響養分吸收？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第26題
  有關黴菌毒素的敘述，下列何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第28題
  苦杏仁含有下列那種化合物，若未經加工，誤食可能會出現中毒現象？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第29題
  下列何種毒素對熱的安定性最差？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第34題
  下列何者為李子、桃子之核仁中的含氰配醣體（cyanogenic glycoside）？
  查看 AI 詳解 →
• 109年 醫療類國考 第26題
  下列何種植物性天然化學毒性物質存在於八角、肉桂中？
  查看 AI 詳解 →
• 109年 醫療類國考 第28題
  歷史上最早有記載的黴菌中毒事件，被稱為「聖安東尼之火」，其原因毒素為：
  查看 AI 詳解 →
• 109年 醫療類國考 第29題
  原料魚不新鮮，造成何種物質含量過高，會引起類過敏性食物中毒的現象？
  查看 AI 詳解 →
• 109年 醫療類國考 第30題
  下列何者是產生黃變米（yellow rice）的主要微生物？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第11題
  十字花科植物中的何種成分，經水解後可形成抗真菌及抗細菌的異硫氰化物？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第16題
  下列何者之半致死劑量（LD50）最低？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第20題
  下列何者不是黴菌毒素？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第22題
  河豚毒素中毒致死率高，有關此毒素的敘述下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第23題
  攝取過量那一類食物可能導致維生素 A 中毒？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第24題
  下列何種黴菌毒素類似女性荷爾蒙，當毒素含量高時，會影響豬隻的受胎率、胎兒發育流產等現象？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第25題
  下列海洋天然毒素，何者中毒機制與河豚毒類似，為干擾神經傳導作用，進而麻痺神經與肌肉？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第28題
  油炸食物常伴隨著九層塔提味，增加食物的香氣。九層塔含有下列那一種植物毒素，在動物實驗上具致肝癌性，不建議大量食用？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第28題
  下列微生物毒素，何者最容易被加熱破壞？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第30題
  下列何者是與食物過敏性反應有關之免疫球蛋白？
  查看 AI 詳解 →
• 107年 醫療類國考 第28題
  蕈類中含有的環肽化合物（cyclopeptides）造成食物中毒，是屬於何種中毒型式？
  查看 AI 詳解 →
• 107年 醫療類國考 第31題
  有關食物過敏（food allergy）之敘述，下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 107年 醫療類國考 第33題
  有關河豚毒素（tetrodotoxin）的性質，下列敘述何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 106年 醫療類國考 第20題
  下列何種腸道細菌產生之酵素與蘇鐵素（cycasin）的致癌作用有關？
  查看 AI 詳解 →
• 106年 醫療類國考 第34題
  有關發芽馬鈴薯中所含的毒素，下列敘述何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 106年 醫療類國考 第34題
  裸麥受到 Claviceps purpurea 污染所產生的毒素，下列何者屬於此類毒素？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第7題
  下列何種酵素易造成米糠在室溫下產生酸敗？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第25題
  有關神經性貝毒（neurotoxic shellfish poison, NSP），下列敘述何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第29題
  下列何者為存在於棉子中的黃色色素，於大量食用棉子油時可能造成食慾不振、心律不整和肺水腫等症狀？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第29題
  李子、櫻桃等核仁中所含的產氰糖苷（cyanogenic glycosides）是：
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第30題
  下列何者是咖啡豆因貯存不當而可能出現，與腎病變有關之黴菌毒素？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第30題
  我國規定蘋果汁中之 patulin 含量不得超過多少 ppb？
  查看 AI 詳解 →